Kulinaria i wino - Tarta ze śliwkami/lub wiśniami i kremem pâtissière. Z nutą cynamonu.

Przepis z wortalu ArtKulinaria , na Święta zamiast wysłużonego Mazurka :)





Ciasto robie wg przepisu podanego przy quiche z soczewicą, podawalem przy ktorejś tarcie, a do sosu daje saszetke waniliowego i uzupełniam cukrem pudrem do 50 g, i w mleku gotuję 2-3 kawałki kory cynamonu, ..gdybym mial wanilie tez lepiej wrzucic do mleka ...

Oficjalny:

Składniki na krem pâtissière:

250 ml mleka
pół łyżeczki sproszkowanego cynamonu
3 żółtka
50 g cukru
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki masła

Dodatkowo:

350-400 g śliwek
cukier puder do posypania

Krem pâtissière: Mleko zagotować z cynamonem, a następnie przecedzić. Osobno ubić żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną, a po uzyskaniu gładkiej masy dolać do niej powoli gorące mleko, cały czas ubijając. Dokładnie wymieszaną zawartość miski przelać do garnka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając - najlepiej trzepaczką/rózgą, aż do zgęstnienia masy. Odstawić na bok i dodać masło, wymieszać dokładnie.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Na podpieczony, ostudzony kruchy spód nałożyć ostudzony krem pâtissière, a następnie śliwki, przekrojoną częścią do góry. Lekko docisnąć i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. W trakcie pieczenia krem rośnie do góry, a następnie trochę opada.

Wino ... Tokaj lub jakieś TBA lub Eiswein.

1) Tokaj Aszu 6P Kikelet , oczywiście 4p i 5p też będzie zacny
2) Gruner Veltliner Eiswein Haider 2006
3) Chardonnay Trockenbeerenauslese Haider 2006
4) Chardonnay Trockenbeeren Auslese gsellmann&hans 2007
5) Syrah Beerenauslese Toni Hartl 2006