Nasze wina

Litera "K"

Przedstawiamy kolejną część "Seerii".

Mogło umknąć Waszej uwadze, Drodzy Klubowicze, że w nazwach większości win kryją się linki, które natychmiast przeniosą Was do naszej bazy win.

Miłej zabawy!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kashkaval (Kaszkawał)
	Kraj pochodzenia:	Rumunia, Bułgaria
	Typ:	twardy
	Wino:	Cabernet Sauvignon, Rioja, Sauvignon Blanc
	Pochodzi z Rumunii, ale to typowy ser z Bałkanów produkowany w Bułgarii, Turcji, Grecji, Słowenii, Chorwacji i na Węgrzech. Nazywany jest Cheddarem Bałkanów. Kashkaval powstaje z mleka krowiego lub owczego. To twardy, podpuszczkowy, dojrzewający ser, o jasnożółtej skórce, która w miarę dojrzewania ciemnieje.
	W czasie produkcji masa serowa jest nagrzewana w osolonej wodzie dlatego Kashkaval ma elastyczny a jednocześnie kruchy miąższ. Należy go rwać.
	Kashkaval ma lekko słony smak, który w miarę dojrzewania staje się pikantny, ostry i lekko gorzki o posmaku karmelizowanej cebuli.
	Kashkaval można smażyć, podawać w formie przekąski zwłaszcza do szlachetnych trunków i win. Można go także piec. W Bułgarii spożywany jest od pokoleń, przede wszystkim w sałatce szopskiej.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kasseri
	Kraj pochodzenia:	Grecja
	Typ:	półmiękki
	Wino:	Chianti, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Gewurtztraminer, Sylvaner, Sancerre, Pinot Grigio, Claret, Pinot Noir, Porto
	Kasseri wywodzi się z Grecji, gdzie podobne sery wyrabiano od czasów starożytnych. Starożytni Grecy byli wytrawnymi dyplomatami, o czym świadczył fakt, że odwoływano się do bogów, by potwierdzić jakieś odkrycie kulinarne. Uznawanym autorytetem w dziedzinie serów był Aristajos, syn Apolla i nimfy Kyrene.
	Kasseri to twardy, wyciskany ser z surowego twarogu z mleka koziego lub owczego. Ma kremowowbiałą barwę, dość słony i ostry smak, z maślaną nutą i sprężystą gniecioną fakturę.
	Grecy jedzą Kasseri zamiast sera mozzarella, bardzo często wykorzystują go w lokalnych potrawach. Świetnie nadaje się do deski serów, do ciast, topienia i opiekania, a także do tarcia i makaronu. Często używany do przygotowania Saganaki. Bardzo smaczne są grube plastry Kasseri usmażone na gorącej oliwie z oliwek, skropione cytryną i podane na patelni. Kasseri podaje się z wytrawnym białym winem i piwem.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kefalotiri
	Kraj pochodzenia:	Grecja
	Typ:	półtwardy
	Wino:	Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Grigio, Vignoles, Cabernet Sauvignon,  Claret, Pinot Noir, Lemberger
	Kefalotiri pochodzi z Grecji. Powstaje według receptury jeszcze z czasów bizantyjskich, a więc sprzed ok. 5,5 tysięcy lat p.n.e.
	To twardy, żółty ser robiony z mleka owiec, choć czasem także z mleka krowiego i koziego. Kolor Kefalotiri, zależy od stosunku ilości owczego mleka do koziego i pory roku. W niektórych porach roku, Kefalotiri okazuje się prawie biały, podczas gdy w innych jest bogaty, złoty i żółty.
	Kefalotiri ma pikantny, słony i ostry smak.
	Ciekawostką jest fakt, iż ser ten zwany jest także serem „męskim” dla odróżnienia od sera „żeńskiego”, który jest sporządzany z serwatki, jaka pozostaje po produkcji sera Kefalotiri. „Żeński” ser to Manori, którego konsystencja jest delikatna i bardzo łatwo roztapiająca się.
	Zwykle podawany jako przystawka do dań, z owocami i warzywami. Ponieważ jest twardym serem może być starty na tarce i podawany z tostami albo smażony jako oddzielna potrawa. Grecy używają go zamiast Parmezanu.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kervella Chèvre Frais
	Kraj pochodzenia:	Australia
	Typ:	miękki
	Wino:	Quincy
	Kervella Chèvre Frais to ekologiczny, świeży kozi ser dojrzewający kilka dni. To wspaniały produkt i wybitne osiągnięcie serowara Gabrielle Kervella z Fromage Fermier, nazwany na jej cześć.
	Kervella Chèvre Frais wytwarzany jest w kształcie spłaszczonego prostopadłościanu, aczkolwiek można mu nadać dowolny kształt. Nie posiada skórki, a jego masa jest kremowa, podobna do musu. Wytwarzany bez dodatków, powlekany ziołami, pieprzem lub jadalnym popiołem warzywnym.
	Kervella Chèvre Frais ma smak migdałów, jest słodkawy i rozpływa się w ustach.
	Kervella Chèvre Frais jest idealny do deski serów, sufletów, krakersów, smarowania i sosów. Wspaniale smakują grillowane plastry Kervella Chèvre Frais, skropione wcześniej sokiem z cytryny i posypane mieloną papryką, podane na chrupiącym wiejskim chlebie.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kikorangi
	Kraj pochodzenia:	Nowa Zelandia
	Typ:	twardy
	Wino:	Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Barbera
	Kikorangi w tłumaczeniu oznacza niebieski. To pleśniowy, stołowy ser z Nowej Zelandii. O cylindrycznym kształcie.
	Kikorangi jest kremowy, maślany. Ma ziarnistą strukturę, a jego wilgotna, naturalna skórka nosi ślady niebieskiej pleśni, która nadaje mu mocny, pikantny smak.
	Idealny na przekąskę.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
King River Gold
	Kraj pochodzenia:	Australia
	Typ:	półmiękki
	Wino:	Rioja, Calvados, Bourgueil
	Słynny australijski półmiękki ser produkowany z krowiego mleka przez Davida i Anne Brownów w ich własnym gospodarstwie w miejscowości Milawa, około 200 kilometrów od Melbourne.
	Płukana, naturalna skórka sera King River Gold jest koloru różowo pomarańczowego, i nosi napylenie szarej pleśni.
	King River Gold ma lekko ostry smak.
	Świetny jako dodatek do deski serów, i jest szczególnie pyszny, gdy jest podawany roztopiony na warzywach.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Knockdrinna
	Kraj pochodzenia:	Irlandia
	Typ:	półtwardy
	Wino:	Riesling, Burdeos, Chardonnay
	Nazwa Knockdrinna pochodzi od irlandzkich lasów o tej samej nazwie.
	Knockdrinna to półtwardy ser z pasteryzowanego mleka owiec. Dojrzewa co najmniej dwa miesiące, i cały ten czas jego skórka przemywana jest białym winem, dzięki czemu nabiera różowo-pomarańczowego koloru.
	Ma słodki smak o subtelnym aromacie karmelu i orzechów.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kunik
	Kraj pochodzenia:	Stany Zjednoczone
	Typ:	miękki
	Wino:	Champagne
	Kunik to potrójnie śmietankowy ser wytwarzany w kształcie koła, pokryty białą skórką. Powstaje z koziego mleka z dodatkiem śmietany z mleka krów rasy Jersey, na małej rodzinnej farmie w Thurman w stanie New York.
	Kunik ma pikantny, maślany smak.
	Świetnie smakuje sam albo z owocami i krakersami.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kuntener
	Kraj pochodzenia:	Szwajcaria
	Typ:	miękki
	Wino:	Gruner Veltliner
	Kuntener to ser z krowiego mleka, typu reblochon o mlecznym smaku, mocnym zapachu i płynnej, gęstej konsystencji.
	Najlepiej smakuje z bagietką, z miodem i konfiturą figową albo w Tartiflette – tradycyjnym góralskim daniu z ziemniaków i sera.

Źródła:

www.artisanalcheese.com
www.tastingsgourmetmarket.com
www.seromaniacy.pl
www.cheesemonthclub.com
www.nicks.com.au
www.recipetips.com
www.107.it
www.foodsubs.com
www.tasteofbeirut.com
www.ceuco.elementality.biz
www.buygourmetfoods.com
www.directory.betterbydesign.org.nz
www.ideli.com.au
www.onsman.com
http://mystylelocal.net
www.slashfood.com
www.esquire.com