Nasze wina

Starannie wyselekcjonowane winogrona pochodzące tylko ze specjalnych działek ekspozycji, ręcznie zbierane do plastikowych skrzynek. Produkcja jest ograniczona do 4000 kg / ha, aby winogrona zdołały osiągnąć swoją pełną dojrzałość. Kolejna selekcja winogron odbywa się w winnicy, na taśmie sortowni, jeszcze przed miażdżeniem. Następnie usuwa się szypułki – ta konieczna czynność wykonywana jest automatycznie w kontrolowanej temperaturze, w cysternach ze stali nierdzewnej. Pierwsza część fermentacji alkoholowej i ostrożnej maceracji odbywa się w celu uzyskania zrównoważonego wina, bogatego w taniny i substancje barwiące. Pod koniec fermentacji alkoholowej, wino przelewane jest do francuskich beczek dębowych, gdzie również odbywa się fermentacja, po czym następuje okres dojrzewania wina przez 15-18 miesięcy. Następnie wino jest butelkowane i odpoczywa przez minimum 6 miesięcy w piwnicach winnicy.