Kulinaria i wino - Jakie wino dobrać do baraniny

Potrzebuję dobrać wino do pieczonej baraniny. Może jakieś podpowiedzi.

Jak przyprawiona, jak wypieczona, jaki sos?

coś a la baranina z rusztu (udziec z kością), czosnek, cebula i inne warzywa, wypieczona z wierzchu

Nasz dobór win do potraw podpowiada Syrah. Ja bym się jeszcze pokusił o cabernet sauvignon.

syrah, dojrzały cabernet w wydaniu prawobrzeżnego Bordeaux, dojrzały monastrell (mourvedre)

Tak na wszelki wypadek, baranina nie jągnięcina ? Jak baranina też obstawiam Syrah, ale taki drapieżniejszy w stylu Europejskim ... a jakby Ci się udało dostać Carignan ... ehh
Do karkówki z jagnięciny ostatnio z przypadkowo świetnie pasował mi CdR -> http://www.nasze-wina.pl/nw/wine/11123/

Nawet można na coś północnoafrykańskiego popolować :)

Wątpię, żeby wino z północnej Afryki udźwignęło wyrazistość baraniny. Piłem wina z Maroka i Egiptu i odebrałem je jako raczej lekkie i niezobowiązujące. Poleciłbym raczej Caberneta ze Stellenbosch.

Czemu? Cabernety tam robią, całkiem wypasione.

@lec, zrobiłeś tę baraninę? ;)

Baraninka będzie na święta ;)

reuptake napisał:

Czemu? Cabernety tam robią, całkiem wypasione.

Można spróbować z Libanem, wina z Chateau Musar

Musar zabija jak dla mnie współczynnik jakość cena ... http://www.nasze-wina.pl/nw/producer/1091/action/wina/?ca...

Baranina wyszła znakomicie. Była pieczona karkówka i polędwiczka. Szczególnie polędwiczka się udała. Marynata dosyć ostra. Marynowała sie ok tygodnia a na ostatnie dni dodałem jeszcze czosnku. Pieczona w folii aluminiowej. Rozpływała się w ustach. Praktycznie nie było czuć, że to baranina. Popijana w sylwestra winem musującym Mountanha i wyszło to bardzo ciekawie ;)

Giczka na razie zamrożona ale niedługo też zostanie poddana konsumpcji...

... ale mam nadzieję, że jednak trochę było czuć baraninę ... bo po co robić baraninę, jak nie po to żeby ją czuć :P Ja osobiście uwielbiam tą "inność" ;)

"inność" "innością" a "czucie" "czuciem", zapewne ci którzy lubią baraninę niekoniecznie muszą lubić jej zapach, pewnie wiesz o czym mówię. Czasami trzeba sporo zachodu, żeby ten zapach nie zdominował potrawy. Tym razem było jak trzeba. Mięsko było młode a baranek kastrowany ;)

to niech jedzą wieprzowinę, a nie baraninę ;)

lec napisał:

Mięsko było młode a baranek kastrowany ;)

Biedaczysko.....

My też sylwestrowo zajdaliśmy się baraniną, podlewana oczywiscie cabernet sauvignon. Smakowało wybornie.

trochę off topic ale proszę zerknąć jakie pomocne (posylwestrowe) wykorzystanie Bag in Box

i link gdyby nie chciało działać.... http://i1.ryjbuk.pl/cd4ea951de016188768855f4972a39fb0ee00...

Wczoraj piłem Pinot Noir od Jadot'a do baraniny serwowanej w restauracji Przystań we Wrocławiu. Baranina, a właściwie jagnięcina - niebo w gębie, a wino komponowało się doskonale. Jagniątko musiało być młode i dobrze przygotowane bo smak miało delikatny. Polecam restaurację i jagnięcinę. Wino podobno było już ostatnie (to znaczy ostatnia butelka), ale mają niezłego kelnera, może dobierze coś z aktualnej oferty.