Kulinaria i wino - Matcha

Próbowałem parzyć matchę parę razy i zawsze wychodziła mi albo grudkowata, albo gorzka. Jak to robić dobrze w domu — jakie proporcje i temperatura wody?

Najprościej: mniej znaczy lepiej — zaczynaj od około 1/2 do 1 płaskiej łyżeczki proszku (czyli ~1–2 g) na jedną porcję. Przesiej proszek przez sitko przed zaparzeniem, to eliminuje grudki, a wodę użyj nie wrzącej, tylko schłodzonej do ~70–80°C — zbyt gorąca woda daje goryczkę. Do tradycyjnego ubijania użyj chasen (bambusowa miotełka) i energicznych ruchów „M” lub „W” aż pojawi się delikatna pianka; jeśli nie masz chasenu, możesz użyć małego spieniacza do mleka. Do wersji latte rozpuść proszek w niewielkiej ilości ciepłej wody, a potem dolej spienione mleko — proporcje dopasuj do smaku. Przechowuj matchę w szczelnym, chłodnym i ciemnym miejscu, by nie traciła aromatu. Więcej praktycznych wskazówek technicznych i wyjaśnień znajdziesz w artykule. https://aletorcik.pl/herbata-matcha-jak-ja-parzyc-i-dlaczego-warto-po-nia-siegac/