Hyde Park - Lada w kawiarni

Zastanawiam się nad ustawieniem lady w małym lokalu. Czy lepiej ustawić ją przy wejściu, czy z tyłu sali? I jak ją zaplanować, żeby barista nie biegał po całym lokalu?

Lada to w małej kawiarni serce lokalu, bo jest jednocześnie punktem sprzedaży, miejscem przygotowania napojów i częściowo zapleczem. Najlepiej zaplanować logiczny ciąg pracy, czyli ekspres, młynek, zlew, lodówka i naczynia w kolejności, w jakiej barista z nich korzysta, tak żeby nie musiał robić zbędnych kroków. Klient powinien intuicyjnie trafić do lady, złożyć zamówienie, odebrać je i znaleźć stolik, nie blokując wejścia. Źle zaprojektowana lada potrafi zabrać cenne metry i utrudnić pracę, więc przed zamówieniem zabudowy narysuj schemat ruchu obsługi i gości. Zresztą w poniższym artykule znajdzeisz sporo konkretnych propozycji: https://www.sigma-house.pl/jak-urzadzic-mala-kawiarnie-uk....